肉制品如今是食用广泛消费品之一，而在肉制品的加工生产过程中，食用香精便是肉制品中不可缺少的新型调味香精，而在食品用香精中添加于肉制品中使用广泛的产品莫过于肉味香精了，肉味香精由于其含有逼真的肉香味，肉香纯正，添加量少，香气四溢的特点，深受消费者喜爱，满足了食品生产企业对于调味质量的需求。

青岛花帝食品配料有限公司自主研发生产肉味香精对于提高肉制品品种多样，提高肉制品产量，提高肉制品的档次，弥补肉制品在加工中损失，抑制肉制品异味等作用。肉味香精是肉制品质量中重要的组成部分，而大多数肉制品香气产生的原理因为在烹饪过程中的美拉德反应，脂肪酸的氧化降解，糖，核苷酸的特别反应等多种反应相互叠加产生的挥发性物质，从而共同形成了肉制品的特征香味以及肉制品的风味。

而肉制品的香味中最为重要的组成部分便是美拉德反应，美拉德反应使肉制品香味的来源之一，而肉味香精是通过分析香气成分后，运用多种技术，例如酶解技术，美拉德反应生香技术，调香技术等调配制作而成的富含肉香味的肉类香精。

青岛花帝食品配料有限公司自主研发的肉味香精可以弥补肉制品中天然风味的不足，客服肉制品原料中各项差异，克服肉制品原料对于肉制品香气的影响，是肉制品成品味道鲜美，香气自然浓郁。

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